도미 요리와 효능 도미 축제
도미 도미는 봄철이 제철인 생선으로 우리나라 바다에서 잘 잡히는 어종 중 하나입니다. 돔이라고도 불리는 도미의 종류는 도미의 생김새에 따라 참돔, 청돔, 감성돔, 황돔, 붉돔, 실붉돔, 녹줄돔, 새눈치 등이 있는데요. 도미하면 생각하는 연한 핑크색의 도미는 '참돔' 입니다. 참돔의 경우 선사시대에도 먹었다는 기록이 있고, 도미어 라는 이름으로 조선시대에 편찬된 책등에도 서술되어 있는 것으로 보아 오래전부터 식량으로 사용되었던 어종으로 추정하고 있는데요. 도미는 다른 계절보다 봄에 제일 맛있다고 하고, '어두일미' 의 대표적 생선으로 머리가 가장 맛있다고 알려져 있습니다. 도미의 살은 살코기가 단단하고 담백한 맛이 있어 회나, 국으로 끓이는 등 여러 요리로 활용해 먹었는데요. 일본의 고대 문헌에도 도미를 ..
2022. 5. 16.
